【佛山蔬菜配送公司】吃蔬菜前做什么可以減少營養(yǎng)的流失。
發(fā)布時間：2020-11-11，瀏覽量：1192
不應(yīng)長期保存。蔬菜和水果儲存的時間越長，它們的營養(yǎng)價值就越低。營養(yǎng)專家指出，水果和蔬菜在采摘、運輸和銷售過程中損失了很大一部分營養(yǎng)物質(zhì)。因此，采購的新鮮水果和蔬菜應(yīng)盡快煮熟和完成，而且不應(yīng)長期儲存。
用鹽水洗蔬菜。
蔬菜中的水溶性維生素在清潔和烹飪過程中溶解在水中，損失率高達(dá)40%。因此，不建議長時間浸泡。
洗蔬菜時用鹽水(1升水中加入10克鹽)，可以有效地防止維生素的流失。
蒸菜蓋蓋
蒸煮可以最大限度地保持蔬菜中的營養(yǎng)，在蒸煮鍋里倒水，把食材放在爐箅子上，隔水蒸煮即可。
需要注意的是，蒸蔬菜時最好蓋上蓋子。蓋子后，鍋內(nèi)的氣壓和溫度縮短了烹飪時間，可以減少養(yǎng)分的流失。
燒烤140℃
現(xiàn)在尖椒，韭菜，茄子等蔬菜也都加入到燒烤的行列中。
但是，與燒烤肉類不同，燒烤蔬菜時不應(yīng)使用高火，可以將溫度降低到140℃，在食材外面包上鋁箔紙，烤一會兒，燒烤的蔬菜營養(yǎng)豐富，汁液鮮嫩。
用旺火炒菜。
蔬菜易煮，炒出來快，避免了長期加工造成的營養(yǎng)流失，菜外脆內(nèi)嫩，口感極佳。適合用旺火炒的蔬菜，如西葫蘆、蘑菇、洋蔥。
卷心菜，如花椰菜，蘿卜和蘿卜都適合炒菜。
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