淺析食材配送質(zhì)量的重要性。
發(fā)布時(shí)間：2020-12-07，瀏覽量：1357
配料配送，質(zhì)量才是硬道理。蔬菜配送企業(yè)在配送過(guò)程中，可以保證食材的來(lái)源可靠，蔬菜新鮮、肉類食品有檢疫證明書(shū)，可以讓食堂購(gòu)買(mǎi)者放心，節(jié)省時(shí)間和勞力。如何保障蔬菜質(zhì)量，主要有以下幾點(diǎn)
從目前的蔬菜流通來(lái)看，早上采摘的蔬菜一般要到下午才能等到買(mǎi)家，再等到送到客戶手中，中間甚至要經(jīng)過(guò)36個(gè)多小時(shí)，長(zhǎng)期的送貨過(guò)程對(duì)蔬菜的新鮮度影響很大。為了解決這樣的問(wèn)題，佛山時(shí)時(shí)鮮過(guò)農(nóng)業(yè)合作社和自己的農(nóng)場(chǎng)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)購(gòu)買(mǎi)、檢查蔬菜，從專業(yè)的冷藏車運(yùn)到加工現(xiàn)場(chǎng)，保證了蔬菜的新鮮度。
2.標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品管理，降低損失。
蔬菜損失的另一個(gè)重要原因是蔬菜加工結(jié)束后不合理的貯藏方式，佛山時(shí)時(shí)鮮建立標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，有效改善這一問(wèn)題
(1)、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化:佛山時(shí)時(shí)鮮使用折疊式塑料旋轉(zhuǎn)籃，代替紙箱、泡沫箱等，方便蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化管理
(2)、裝籃標(biāo)準(zhǔn)化:蔬菜經(jīng)過(guò)篩選、加工、稱重后，按照嚴(yán)格的裝籃和配置標(biāo)準(zhǔn)，裝入經(jīng)過(guò)清洗和消毒的旋轉(zhuǎn)籃。例如，茄子的配置:安裝框架時(shí)，菜的高度不高于菜籃。請(qǐng)按下鐵環(huán)，以免菜籃堆積損壞。放茄子時(shí)，各層頭尾交叉，層與層之間交叉放置，保證整齊有序
(3)擺放的標(biāo)準(zhǔn)化:佛山時(shí)時(shí)鮮分揀加工室每日清洗消毒，低溫保存。所有原料保持隔墻離地，分類分區(qū)放置，防止交叉污染。
(4)、佛山時(shí)時(shí)鮮倉(cāng)庫(kù)管理保持“先進(jìn)先出”原則，各種原料都保持較低庫(kù)存，確保原料的新鮮。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品管理，康鮮大大降低了蔬菜的損耗，保證了蔬菜的新鮮度。
3、冷鏈配送，速度保證新鮮。
對(duì)于蔬菜配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，很大的挑戰(zhàn)來(lái)自于蔬菜的運(yùn)輸，運(yùn)輸效率決定了蔬菜的新鮮度。佛山時(shí)時(shí)鮮實(shí)現(xiàn)訂單信息化管理，專業(yè)物流團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)配送路線，保證蔬菜新鮮。
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